近年來(lái)，由于業(yè)務(wù)擴(kuò)展及店鋪?zhàn)饨鹱兓?，一些餐飲服?wù)單位在餐飲主店內(nèi)或附近開(kāi)設(shè)了甜品站進(jìn)行產(chǎn)品銷售。這種新興的經(jīng)營(yíng)模式在給消費(fèi)者帶來(lái)便捷購(gòu)物同時(shí)，給食品安全監(jiān)管也帶來(lái)了一定的挑戰(zhàn)。為加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位附設(shè)甜品站食品安全監(jiān)管，保障消費(fèi)者飲食安全，根據(jù)《中央機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)辦公室關(guān)于明確中央廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問(wèn)題的通知》（中央編辦發(fā)〔2011〕3號(hào)）的相關(guān)規(guī)定，以及《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位附設(shè)甜品站食品安全監(jiān)管工作的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2011〕179號(hào)）（以下簡(jiǎn)稱《通知》）。
《通知》所界定的甜品站是指：一是由餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)或附近所開(kāi)設(shè)的附屬店面；二是具有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所；三是所銷售的食品以冰激凌、飲料、甜品為主，且只能由餐飲主店配送；四是甜品站僅對(duì)食品進(jìn)行簡(jiǎn)單加工制作或不經(jīng)加工制作便直接銷售。
《通知》明確了甜品站所屬的餐飲主店對(duì)甜品站食品安全負(fù)責(zé)，是食品安全第一責(zé)任人。餐飲主店應(yīng)按照餐飲服務(wù)食品安全管理相關(guān)規(guī)定，建立健全甜品站食品安全管理相關(guān)制度，承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。
由于與飲品店經(jīng)營(yíng)形態(tài)相近，《通知》將甜品站納入第三類餐飲服務(wù)許可管理范圍，按照飲品店許可條件實(shí)施許可。同時(shí)，還細(xì)化了甜品站許可申請(qǐng)的關(guān)鍵條件。
《通知》強(qiáng)調(diào)，甜品站銷售的食品必須由餐飲主店配送，并使用必需設(shè)施設(shè)備以確保食品在配送過(guò)程中不被污染。甜品站不得自行采購(gòu)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。
