商務(wù)部近日印發(fā)通知，要求餐飲業(yè)有關(guān)方面切實(shí)貫徹落實(shí)食品安全政策，加強(qiáng)采購管理和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提高餐飲業(yè)規(guī)范化發(fā)展水平。
為保障餐飲食品安全，加強(qiáng)餐飲企業(yè)自律，推動(dòng)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，商務(wù)部下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)餐飲食品安全工作的通知》。通知指出，各地商務(wù)主管部門要切實(shí)貫徹落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)政策，引導(dǎo)企業(yè)誠信經(jīng)營，指導(dǎo)餐飲企業(yè)建立健全餐飲操作規(guī)程和質(zhì)量控制體系，嚴(yán)格過程控制，嚴(yán)把餐飲食品加工質(zhì)量關(guān)。進(jìn)一步規(guī)范餐廚廢棄物處置，加強(qiáng)餐廚廢棄物收運(yùn)管理，建立餐廚垃圾排放登記制度。
通知要求，加強(qiáng)餐飲企業(yè)品牌建設(shè)，以早餐示范工程為切入點(diǎn)，加快大眾餐飲發(fā)展，不斷優(yōu)化餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)。充分發(fā)揮餐飲協(xié)會(huì)作用，通過加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。同時(shí)，發(fā)揮社會(huì)、媒體等多方力量，監(jiān)督引導(dǎo)餐飲行業(yè)發(fā)展。
通知強(qiáng)調(diào)，餐飲企業(yè)要加強(qiáng)采購管理，建立合格供應(yīng)商管理制度，嚴(yán)把餐飲服務(wù)入口安全關(guān)。加強(qiáng)原材料使用管理，嚴(yán)防不合格食材上餐桌。嚴(yán)禁使用可能對(duì)人體健康有害的原料；嚴(yán)格按照規(guī)定，控制食品添加劑的使用范圍和使用量；嚴(yán)禁使用地溝油等餐廚廢棄油脂；嚴(yán)禁火鍋類餐飲企業(yè)使用不符合規(guī)定的食用油和添加劑。
