新華社北京12月7日電（記者劉浦泉）從明年1月1日起，北京市將對(duì)建筑工地食堂加工食品試行“六不準(zhǔn)”：不得加工和使用腐爛變質(zhì)、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品；禁止食用未熟透的扁豆；禁止銷(xiāo)售無(wú)有效保質(zhì)措施的熟肉制品；禁止購(gòu)買(mǎi)、使用、存放亞硝酸鹽；食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物品和不潔物；不得采購(gòu)無(wú)證照商販經(jīng)營(yíng)的食品。
這是記者從北京市食品安全委員會(huì)7日召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)上獲悉的。根據(jù)即將出臺(tái)的《北京市建筑工地食品安全管理規(guī)定（試行）》，建筑工地食堂加工食品應(yīng)符合以下五項(xiàng)要求：生熟分開(kāi)，防止交叉污染；易腐食品冷藏；制售涼菜有專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備，不具備涼菜制作專室條件的不得制作和提供涼菜；貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝等安全、無(wú)害，不得使用非食品容器盛裝食品及其原料；接觸直接入口食品的容器和用具使用前必須洗凈、消毒。
《北京市建筑工地食品安全管理規(guī)定（試行）》還明確要求，建筑工地食堂應(yīng)設(shè)置在離工地垃圾堆（場(chǎng)）、坑式廁所、糞池等有毒有害場(chǎng)所25米以外地勢(shì)較高的地方，并有符合衛(wèi)生要求的上下水道；食堂應(yīng)設(shè)置獨(dú)立廚房和食物貯存間，洗菜區(qū)應(yīng)具備禽肉、蔬菜分開(kāi)的清洗池。此外，食堂食品從業(yè)人員應(yīng)取得健康體檢證以及相關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證；患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。
據(jù)了解，北京市目前有1萬(wàn)多個(gè)建筑工地，100多萬(wàn)建筑工人，其中80%的建筑工地設(shè)有食堂。近年來(lái)，北京建筑工地食物中毒事件時(shí)有發(fā)生。
