中國農(nóng)業(yè)大學(xué)為學(xué)生準(zhǔn)備了免費(fèi)米湯。張柯 攝
自去年下半年我國農(nóng)產(chǎn)品價格開始上漲以來，許多高校的學(xué)生食堂面臨很大壓力。秋季開學(xué)伊始，教育部下文要求全國各高校穩(wěn)定食堂菜價。面對壓力，高校食堂如何應(yīng)對？大學(xué)生在學(xué)校食堂吃頓飯，花多少錢才能吃飽、吃好？9月12日，我們來到中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)生食堂一探究竟。
“中檔消費(fèi)”一頓飯4元左右
“在可以承受的范圍內(nèi)”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)東校區(qū)共有4個學(xué)生食堂。中午11點(diǎn)40分，我們來到第一學(xué)生公寓食堂，此時正是午飯的高峰時期，等候打飯的同學(xué)在窗口排起了隊。窗口上方，各類菜品和主食的價格清清楚楚：宮保雞丁一份2.8元、西紅柿雞蛋一份2.2元、清炒白菜一份0.6元、米飯0.5元二兩……此外，還有各種葷素搭配的涼菜、小炒，以及麻辣燙、拉面、揚(yáng)州炒飯等小吃，菜品十分豐富。
從價格來看，最便宜的是素菜，價格在0.6元左右，而葷菜價格在1.5元到3.5元之間，魚、蝦、牛肉應(yīng)屬食堂菜里最貴的幾種了，價格在3元至3.5元不等。我們要了一份宮保雞丁、一份清炒白菜，外加二兩米飯，一葷一素，一共3.9元，飯、菜分量都很足。坐在身邊的是水利與土木學(xué)院大三學(xué)生秦健偉，他的餐盤上擺著一份肉丸子、一份涼拌黃瓜和一碗米飯，“紅燒獅子頭2塊8，米飯5毛，加上黃瓜拌拉皮，一共4塊5?！鼻亟フf，4元錢一頓飯在同學(xué)中應(yīng)當(dāng)算是“中檔消費(fèi)”了，他一個月的伙食費(fèi)在300元到400元之間，平均下來每天10多元錢，感覺“已經(jīng)足夠了”。
我們現(xiàn)場采訪了10多位同學(xué)，根據(jù)他們反映的情況粗算了一下，一般情況下，按照一葷一素的標(biāo)準(zhǔn)，同學(xué)們吃一頓飯要花4元至4.5元左右，如果要求更為豐盛，增加一些花樣，一餐要花六七元錢。
人文與發(fā)展學(xué)院大三女生杭暢的午餐是這樣安排的：一份椒鹽蝦、一份芹菜雞蛋、一碗小米粥，蝦要3.5元，芹菜雞蛋2.2元，小米粥0.5元，一共下來6.2元。來自湖南長沙的她家里條件還算不錯，她坦言，跟其他同學(xué)相比這一頓算是比較“奢侈”了?！拔颐坎统燥埗嫉梦辶臉幼?，一天下來要13元左右，一個月餐費(fèi)400元左右?！?/p>
問到菜價調(diào)整是否對他們的生活造成影響時，幾位同學(xué)表示：“影響不大，在可以承受的范圍之內(nèi)?！?/p>
特困生每月補(bǔ)貼150元
“學(xué)校有補(bǔ)貼，問題不大”
相比較而言，與杭暢同在一個班的大三女生黃春梅家庭經(jīng)濟(jì)條件就沒有那么寬裕了，來自廣西百色的她入校之初便申請了國家助學(xué)貸款。黃春梅說，她一個月的伙食費(fèi)約在240元左右，平均下來每天8元左右。這幾個月以來伙食費(fèi)稍微有所增加，“增加的不多，學(xué)校有補(bǔ)貼，問題不大。”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記瞿振元介紹說，相對于北京市其他高校，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)里貧困生所占的比例要高出10%，占到了學(xué)校學(xué)生總數(shù)的30%左右。為了保證這些貧困生一日三餐不受影響，學(xué)校通過對學(xué)生所用餐卡每月的支出情況進(jìn)行摸底來了解學(xué)生的伙食支出，對那些消費(fèi)數(shù)額特別少的貧困生，每月補(bǔ)貼150元—300元不等。
“學(xué)校還嚴(yán)格保證學(xué)生食堂的低價菜供應(yīng)量?！毙ｉL助理張文立介紹說，學(xué)校要求菜價低于1元錢的菜的供應(yīng)量，不得低于總供應(yīng)量的20%。
在第一學(xué)生公寓食堂，我們見到了一位水利與土木工程學(xué)院07級新生。他面前的餐桌上擺著一個蛋糕，點(diǎn)著生日蠟燭。原來今天是他18歲的生日，因?yàn)橥砩嫌姓n，他便同一位同學(xué)選擇中午在食堂過生日。“生日午餐”十分簡單——3元錢一大碗的牛肉拉面。他說：因?yàn)楸本┦谴蟪鞘邪桑程玫娘埐藘r格比我們家那邊要貴一點(diǎn)，但相對于在學(xué)校外面吃，還是比較實(shí)惠的?！白鳛閷W(xué)生，應(yīng)該學(xué)會節(jié)儉?！?/p>
在第一公寓食堂的里側(cè)，有一塊標(biāo)有食堂原材料價格的公告牌，上面標(biāo)有食堂統(tǒng)一采購的原材料價格：排骨，進(jìn)貨價格7.5元/斤，實(shí)際出庫價格6元/斤；帶皮五花肉，進(jìn)貨價格9.5元/斤，實(shí)際出庫價格7元/斤；瘦肉，進(jìn)貨價格10.3元/斤，實(shí)際出庫價格7.8元/斤……
根據(jù)公告牌上的數(shù)據(jù)，幾乎所有的原材料的進(jìn)庫價格都要高于食堂的出庫價格，也就是說，學(xué)校食堂要為學(xué)生伙食倒貼錢。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)飲食中心主任張鳳武算了一筆賬，以瘦肉為例，按照實(shí)際的進(jìn)出庫價格，食堂每賣一斤瘦肉要虧2.5元，農(nóng)大東校區(qū)食堂每月大約要采購7200多斤瘦肉。除去其他的人員、管理和運(yùn)營成本，單就原材料而言，學(xué)校每月就要花近兩萬元為瘦肉補(bǔ)足差價。
張鳳武說，去年10月以來，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)采取直接補(bǔ)貼食堂的辦法，共向食堂補(bǔ)貼220多萬元，平均每月補(bǔ)貼20萬元。
北 京
2516萬元補(bǔ)助學(xué)生食堂
為妥善安排高等學(xué)校和中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生生活，北京市政府近日下?lián)?516萬元專項資金對普通高等學(xué)校（包括中央部委屬在京高等學(xué)校）、高等職業(yè)學(xué)校和中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生食堂給予臨時性補(bǔ)助。
補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)按照2006年全日制本專科學(xué)校在校生的14％、中等職業(yè)學(xué)校在校生的90％的比例，每生每月18元計算，補(bǔ)助期5個月。在專項補(bǔ)助資金到位前，各學(xué)校應(yīng)按照上述標(biāo)準(zhǔn)先行墊支劃撥學(xué)生食堂，保持飯菜價格穩(wěn)定。（記者 王建新）
上海交大
多項措施保證“食無憂”
荷包蛋0.7元、紅燒大肉2.5元、糖醋小排3元……盡管主副食品的價格節(jié)節(jié)攀升，但上海交通大學(xué)各食堂里的飯菜價目表半年來一直保持穩(wěn)定。開學(xué)后，上海交大通過減少管理層次、提高校外市場化服務(wù)水平、實(shí)行價差補(bǔ)貼等措施，平抑食堂菜價，保證廣大學(xué)子“食無憂”。
上海交大徐匯校區(qū)地處商業(yè)中心，外來人員到學(xué)校食堂“搭伙”現(xiàn)象比較嚴(yán)重。該校規(guī)定，從新學(xué)期開始，學(xué)校食堂只接待持有校園卡的師生和工作人員。(記者 王有佳)
南開大學(xué)
用食堂廣告費(fèi)平抑物價
秋季新學(xué)期開學(xué)后，南開大學(xué)學(xué)生食堂的飯菜價格基本穩(wěn)定。學(xué)生食堂將廣告費(fèi)等非直接性經(jīng)營收入作為“應(yīng)急基金”，用于平抑物價。
這些非直接性營業(yè)收益，包括學(xué)生食堂飯桌廣告收入、食堂電視廣告收入、閑置空間出租給小賣部等收入。據(jù)南開大學(xué)膳食服務(wù)中心經(jīng)理張侯樹介紹，“3個學(xué)生食堂200多個飯桌廣告，每年收入為5000多元，食堂電視廣告每年總共收入約2萬多元?！?#160; （陳杰、韋承金）
