新華社北京５月１８日電（記者 周瑋）為保障地震災(zāi)區(qū)的食品和飲用水衛(wèi)生安全，防控食源性和水源性疾病發(fā)生，保護(hù)群眾身體健康，衛(wèi)生部辦公廳１７日向四川省、重慶市、云南省、陜西省、甘肅省衛(wèi)生廳（局）下發(fā)關(guān)于做好地震災(zāi)區(qū)食品和飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的緊急通知。
通知明確，要高度重視災(zāi)區(qū)食品和飲用水衛(wèi)生監(jiān)督工作，將其納入到抗震救災(zāi)衛(wèi)生防疫工作進(jìn)行統(tǒng)一部署。要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐葹?zāi)工作的具體情況，以受災(zāi)群眾集中安置場(chǎng)所、災(zāi)區(qū)留居群眾和救災(zāi)人員集中生活點(diǎn)以及救災(zāi)物資集中分發(fā)場(chǎng)所為重點(diǎn)，加強(qiáng)食品和飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。要明確工作任務(wù)和要求，配備必需的衛(wèi)生監(jiān)督設(shè)備和工具，實(shí)行分區(qū)劃片、定崗定員，巡回指導(dǎo)、落實(shí)責(zé)任
通知要求，要有針對(duì)性地加強(qiáng)對(duì)災(zāi)區(qū)簡(jiǎn)易條件下生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的集體食堂和飲食單位的衛(wèi)生指導(dǎo)，組織開(kāi)展食品衛(wèi)生快速檢測(cè)和日常監(jiān)測(cè)與技術(shù)評(píng)估。對(duì)救災(zāi)物資集中分發(fā)的場(chǎng)所，要指導(dǎo)有關(guān)人員按照食品索證管理要求，檢查食品來(lái)源和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、假冒偽劣和超過(guò)保質(zhì)期限食品的，要及時(shí)提出技術(shù)性意見(jiàn)和控制措施，嚴(yán)禁不合格食品流向受災(zāi)群眾和救災(zāi)人員。要指導(dǎo)做好飲用水水源衛(wèi)生防護(hù)工作，加大對(duì)可用集中式供水單位出廠(chǎng)水、管網(wǎng)水、用水點(diǎn)和自備供水水質(zhì)的監(jiān)測(cè)頻次，加強(qiáng)對(duì)人員集中場(chǎng)所飲用水臨時(shí)儲(chǔ)水設(shè)備和設(shè)施的監(jiān)督管理和監(jiān)測(cè)。
通知要求，加強(qiáng)對(duì)受災(zāi)群眾和救災(zāi)人員飲食衛(wèi)生和飲水安全的宣傳教育。教育災(zāi)區(qū)群眾不食用病死、毒死和死因不明的畜禽以及來(lái)歷不明的食品，不購(gòu)買(mǎi)和食用攤販銷(xiāo)售的未包裝的熟肉和冷葷菜，做到食品生熟分開(kāi)，現(xiàn)吃現(xiàn)做，做后盡快食用。要求食品加工點(diǎn)必須做到所有現(xiàn)場(chǎng)加工的食品應(yīng)燒熟煮透，剩飯菜一定要在食用前單獨(dú)重新加熱，存放時(shí)間不明的食物不要直接食用；要保持廚房清潔衛(wèi)生，加工過(guò)程避免生食品與熟食品接觸，防止食品接觸農(nóng)藥、鼠藥等有毒有害物品及其容器。要廣泛開(kāi)展飲用水衛(wèi)生宣傳教育，指導(dǎo)合理使用飲水消毒產(chǎn)品，教育群眾飲水要燒開(kāi)煮沸，不要飲用生水。
通知還要求，要公布食品和飲用水衛(wèi)生的咨詢(xún)和投訴舉報(bào)電話(huà)，及時(shí)解答群眾咨詢(xún)的食品和飲用水衛(wèi)生安全問(wèn)題，及時(shí)處理群眾的投訴舉報(bào)事件，指導(dǎo)群眾提高自我保護(hù)意識(shí)，做到合理飲食和安全飲水。
