新華社北京１０月１日電（記者黃小希）“十一”長(zhǎng)假來臨，為確保公眾假日期間聚餐飲食安全，國家食品藥品監(jiān)督管理局就相關(guān)注意事項(xiàng)進(jìn)行提醒。
在家中舉辦宴席時(shí)，應(yīng)保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場(chǎng)地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存。不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后再食用。雞蛋要洗凈蛋殼后再烹制，防止沙門氏菌中毒。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，最好去皮后再食用。餐具和接觸熟食品的用具、容器使用前必須清洗消毒。加工、貯存食物要生熟分開，避免交叉污染。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識(shí)和食品操作要求。
外出就餐時(shí)，廣大消費(fèi)者要選擇有餐飲服務(wù)許可證（或食品衛(wèi)生許可證）、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐。食品安全信譽(yù)度一般分為Ａ、Ｂ、Ｃ三個(gè)等級(jí)，Ａ級(jí)單位的信譽(yù)度最高、風(fēng)險(xiǎn)度最低、安全條件最好，Ｂ、Ｃ級(jí)單位信譽(yù)依次降低，風(fēng)險(xiǎn)依次加大。有些地區(qū)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門還在餐飲單位經(jīng)營場(chǎng)所的醒目位置設(shè)置監(jiān)督公示牌，張貼笑臉、平臉、哭臉，向消費(fèi)者動(dòng)態(tài)公布近期的監(jiān)督檢查結(jié)果。笑臉表示食品安全狀況良好，平臉表示食品安全狀況一般，哭臉表示食品安全狀況較差。
國家食品藥品監(jiān)管局建議消費(fèi)者不要選擇在路邊露天無證攤點(diǎn)用餐，防止食品中毒的發(fā)生。
國家食品藥品監(jiān)管局還提醒公眾，注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣。注意餐具衛(wèi)生，就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過消毒處理，經(jīng)過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)；未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)?。使用塑膜包裝的套裝小餐具時(shí)，應(yīng)注意觀察套裝消毒餐具包裝膜上是否標(biāo)明餐具清洗消毒單位名稱、詳細(xì)地址、電話、消毒日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
與此同時(shí)，聚餐時(shí)應(yīng)配置足夠的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，盡量避免用個(gè)人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。
