近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢糧食加工品、乳制品、水產(chǎn)制品和飲料等4類食品431批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品428批次，不合格樣品3批次。根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

總體情況：乳制品161批次，不合格樣品1批次；水產(chǎn)制品82批次，不合格樣品1批次；飲料114批次，不合格樣品1批次。糧食加工品74批次，未檢出不合格樣品。

不合格產(chǎn)品情況如下：

濟陽縣圣琪乳品店銷售的標稱濟南維維乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的天山雪源味希臘酸奶，脂肪檢出值為2.26g/100g，比標準規(guī)定（不低于2.5g/100g）低9.6%。初檢機構(gòu)為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心，復檢機構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心。

大連沃爾瑪百貨有限公司銷售的標稱大連遼海水產(chǎn)食品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的扒皮魚片，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為2.0g/kg，比標準規(guī)定（不超過1.0g/kg）高出1倍。初檢機構(gòu)為吉林省食品檢驗所，復檢機構(gòu)為大連市食品檢驗所。

北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司榮華中路分公司銷售的標稱天津高樂高食品有限公司生產(chǎn)的濃香可可固體飲料，霉菌檢出值為100cfu/g，比標準規(guī)定（不超過50cfu/g）高出1倍。檢驗機構(gòu)為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已要求天津、遼寧、山東等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改，并依法予以查處；要求北京、遼寧、山東等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責令流通環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地省級食品藥品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風險防控措施，3個月內(nèi)向國家食品藥品監(jiān)督管理總局報告查處情況并向社會公布。

小貼士：部分不合格項目的小知識

一、脂肪

脂肪脂類是油、脂肪、類脂的總稱，廣泛存在于絕大部分的食品中，屬于五大核心營養(yǎng)素，也是乳制品的一個品質(zhì)指標。根據(jù)《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》（GB 19302—2010）中的要求，發(fā)酵乳中脂肪的含量必須≥2.5 g/100g。該項目不達標的原因可能是產(chǎn)品添加了過多的物質(zhì)，使得脂肪含量過低。脂肪屬于營養(yǎng)成分，含量過低會導致營養(yǎng)攝入量不足，影響身體健康。

二、山梨酸

山梨酸即2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸在熟制水產(chǎn)品(可直接食用)中的最大使用量為1.0 g/kg。該項目不合格原因可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

三、霉菌

霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致?！豆腆w飲料衛(wèi)生標準》（GB 7101—2003）規(guī)定固體飲料中霉菌含量≤50 cfu/g。長期食用霉菌超標的產(chǎn)品，可能導致腸胃不適、腹瀉等疾病。