全省餐飲企業(yè)達(dá)12.6萬家
文化餐飲、健康餐飲以及時(shí)尚和特色餐飲成為市場(chǎng)主導(dǎo)

近年來，全省餐飲行業(yè)在逆境中轉(zhuǎn)型升級(jí)初見成效，湘菜研發(fā)推陳出新，湘菜文化不斷繁榮，湘菜出湘走得更遠(yuǎn)。今天在長(zhǎng)沙舉行的省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)第五屆會(huì)員大會(huì)，發(fā)布了我省餐飲業(yè)發(fā)展的有關(guān)信息。

據(jù)介紹，目前，全省登記的餐飲企業(yè)（含賓館餐飲）已達(dá)12.6萬家，就業(yè)人數(shù)達(dá)300萬人以上，2016年，全省餐飲收入達(dá)1359億元，餐飲業(yè)的質(zhì)量安全全方位提升，文化餐飲、健康餐飲以及時(shí)尚和特色餐飲成為市場(chǎng)的主導(dǎo)。

湘菜研發(fā)推陳出新。省餐協(xié)成立了湘菜研發(fā)中心，一些市州協(xié)會(huì)和湘菜企業(yè)也建立了湘菜研發(fā)機(jī)構(gòu)，對(duì)湘菜進(jìn)行了多層次的研發(fā)，包括傳統(tǒng)菜創(chuàng)新、外省菜品引進(jìn)、新材料新調(diào)料上市、營(yíng)養(yǎng)健康新要求、年輕一代新口味等，此外還有湘菜菜品不同技法的研發(fā)。

湘菜文化不斷繁榮。中國(guó)（衡東）土菜之鄉(xiāng)、中國(guó)（瀏陽）蒸菜之鄉(xiāng)、中國(guó)（南岳）素食之鄉(xiāng)、中國(guó)（祁東）黃花菜之鄉(xiāng)等地理標(biāo)志集體商標(biāo)申報(bào)成功，湘陰縣正在申報(bào)中國(guó)湖鮮美食之鄉(xiāng)。去年，湘菜入選湖南省省級(jí)文化遺產(chǎn)名錄。（記者 周月桂 通訊員 劉科 沈璽林）

湘菜出湘，香飄更遠(yuǎn)。湘菜遍布全國(guó)，北京、廣州、深圳的湘菜館都在5000家以上，香港的湘菜館目前已有13家。省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)董事長(zhǎng)劉國(guó)初表示，湘菜出湘也帶動(dòng)了湘菜食材和湘品的出湘，協(xié)會(huì)正在大力推動(dòng)湘菜出國(guó)，目前，有幾家國(guó)外企業(yè)正在聯(lián)系引進(jìn)湘菜品牌。