新華社太原6月25日電（記者 魏飚）山西省市場監(jiān)管局日前發(fā)布消息稱，今年年底前，山西省高校食堂“明廚亮灶”建設(shè)率將由目前的60%左右提升到100%。

“明廚亮灶”工程就是通過透明廚房和視頻廚房，消費(fèi)者可直觀看到食品加工、餐具消毒等環(huán)節(jié)，使餐飲服務(wù)單位后廚從“幕后”走到“臺前”。從2016年開始，山西以學(xué)校食堂和經(jīng)營規(guī)模大、就餐人數(shù)多的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，推行這一舉措。

山西省市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，為實(shí)現(xiàn)今年年底前高校食堂“明廚亮灶”建設(shè)率達(dá)到100%、學(xué)校食堂總建成率達(dá)到70%以上的目標(biāo)，山西省市場監(jiān)管局和山西省教育廳聯(lián)合出臺了《山西省學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)指導(dǎo)意見》，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校的主體責(zé)任，對完成情況提出明確要求。同時，明確要求公開學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域以及關(guān)鍵環(huán)節(jié)的食品安全管理情況，讓廣大師生和家長參與食品安全監(jiān)督。對未開展“明廚亮灶”建設(shè)、食品安全問題較多的單位采取公開通報(bào)和對主要負(fù)責(zé)人約談的方式強(qiáng)化監(jiān)管。