辣椒制品包括辣椒醬、辣椒油、辣味醬腌菜、辣味火鍋調味料等，為保障消費者的合法權益，促進辣椒制品行業(yè)健康發(fā)展，國家質檢總局組織對辣椒制品產品質量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了上海、江蘇、浙江、湖北、湖南、福建、廣東、江西、海南、貴州、四川、重慶等12個省、直轄市38家企業(yè)生產的46種產品（不涉及出口），產品實物質量抽樣合格率為87%。
此次抽查依據GB2714-2003《醬腌菜衛(wèi)生標準》等強制性國家標準及相應產品標準的要求，對醬腌菜產品的標簽、鉛、砷、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、蘇丹紅、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等13個項目進行了檢驗。經檢驗，涉及人身安全的鉛、砷、糖精鈉、甜蜜素、蘇丹紅、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等10個項目全部符合標準規(guī)定的要求。抽查結果表明，大中型生產企業(yè)產品抽樣合格率為100%，產品質量有保障；而個別小型企業(yè)產品質量存在一些問題。
抽查中發(fā)現的主要質量問題：
1、少數產品超量使用防腐劑。防腐劑有助于抑制菌的生長和繁殖，延長產品保質期。防腐劑包括苯甲酸、山梨酸等。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，辣椒制品中防腐劑苯甲酸和山梨酸的最大使用量均為0.5g/kg。抽查中有少數產品苯甲酸和山梨酸超標。
2、個別產品標簽標注不規(guī)范。強制性國家標準GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》規(guī)定，若在食品中使用了糖精鈉、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸等食品添加劑，必須在標簽配料表中標明添加的具體品種名稱。抽查中有部分產品標簽標注不規(guī)范，主要是未標明使用甜味劑、防腐劑的具體名稱。
針對抽查中發(fā)現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監(jiān)督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產品質量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。并重點對食品生產中防腐劑超標的問題，加大查處力度，開展專項治理整頓，從源頭把好產品質量關。同時，對抽查中質量較好的企業(yè)，要加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續(xù)對該類產品質量進行跟蹤抽查，促使辣椒制品行業(yè)整體質量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。
