新華社北京１１月１９日電（記者 張曉松）工商部門日前對部分地區(qū)流通領(lǐng)域醬油食品進行了質(zhì)量監(jiān)測。抽查發(fā)現(xiàn)，阿勒泰市興盛食品廠生產(chǎn)的“阿泉”牌點點香釀造醬油、阿克蘇天府釀造廠生產(chǎn)的“天甫”牌黃豆醬油、石嘴山市田園清真食品有限公司生產(chǎn)的“釜寶”牌田園醬油、吳忠市清真食品廠生產(chǎn)的“商埠”牌黃豆醬油、牡丹江市松城調(diào)味品有限責任公司生產(chǎn)的“松城”牌豆麥醬油（釀造）質(zhì)量不合格。
記者１９日從國家工商行政管理總局了解到，日前國家工商行政管理總局組織黑龍江、寧夏、新疆３個省級工商行政管理局，對哈爾濱市等２１個市縣的５３家經(jīng)銷單位銷售的１０６組醬油食品進行了質(zhì)量監(jiān)測。經(jīng)檢測，有７５組醬油內(nèi)在質(zhì)量合格，質(zhì)量監(jiān)測合格率為７１．７％。在５３家經(jīng)銷單位中，共有２８家經(jīng)銷單位銷售的醬油全部合格。
本次質(zhì)量監(jiān)測發(fā)現(xiàn)醬油商品存在的主要問題：一是氨基酸態(tài)氮、全氮、可溶性無鹽固形物等營養(yǎng)品質(zhì)指標不合格，這盡管不存在食品安全隱患，但影響了醬油的食用價值；二是菌落總數(shù)超標，說明商品在生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售過程中有可能被微生物污染；三是銨鹽含量不合格，可能與部分醬油生產(chǎn)工藝過程中過度發(fā)酵、發(fā)酵條件失當或菌種不純有關(guān)；四是標簽不合法，未按規(guī)定標明用途、添加劑和生產(chǎn)工藝。
在談到本次醬油監(jiān)測合格率不夠高的主要原因時，工商總局有關(guān)負責人指出，本次監(jiān)測與以往隨機抽樣方式不同，主要采取檢查式抽查的方式進行，即由執(zhí)法人員會同檢測人員針對質(zhì)量問題多、消費者投訴集中的食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場、食雜店和商場超市，在開展執(zhí)法檢查和快速檢測的基礎(chǔ)上，針對可能存在問題的醬油進行抽樣。
這位負責人同時提醒消費者，正常的醬油具有鮮艷的紅褐色或棕褐色，體態(tài)澄清、無懸浮物及沉淀，搖動時會起很多泡沫且不易散去，無浮膜較粘稠，具有濃郁醬香和酯香味，無異味。消費者在購買醬油的時候，應(yīng)盡量到正規(guī)經(jīng)銷單位優(yōu)先選購標簽完整的知名大中型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，不要購買標簽不規(guī)范的食品。
