新華社北京６月５日電（記者 張淼淼）北京市商務(wù)局副局長閆小彥５日說：“只靠‘保護(hù)’救不了‘老字號’?！?/p>
５日，北京老字號協(xié)會擬申報的“全聚德全鴨席烹制技藝”“護(hù)國寺清真小吃‘十三絕’制作技藝”“萃文閣印章篆刻技藝”等２８項“老字號”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄首次向社會公布。
閆小彥說，近年來，京城的“老字號”文化遺產(chǎn)資源被不斷地挖掘，非常令人振奮。與此同時，大批“老字號”的虧損又在提醒我們“老字號”企業(yè)改革刻不容緩。
“畢竟，只靠‘保護(hù)’救不了‘老字號’?！遍Z小彥說。
據(jù)介紹，北京現(xiàn)有“老字號”１６０家，小部分“老字號”企業(yè)通過改組改制、導(dǎo)入現(xiàn)代流通方式，充分釋放“老字號”文化遺產(chǎn)經(jīng)濟(jì)價值等方式，獲得長足的發(fā)展，品牌影響力日漸攀升。數(shù)字顯示，截至２００６年底，同仁堂、全聚德、東來順、張一元、便宜坊等５家具有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的“老字號”連鎖企業(yè)共發(fā)展門店５１４家。
“但還有大部分老字號企業(yè)面臨虧損和衰敗?！遍Z小彥認(rèn)為，目前能夠激發(fā)這部分走向衰敗“老字號”經(jīng)營熱情的就是進(jìn)行股權(quán)改革。
據(jù)介紹，北京已有５７個“老字號”項目入選區(qū)級、市級、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，此次向社會公布的申遺項目主要分布在傳統(tǒng)手工技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥、生活習(xí)俗等方面。
