關于進一步加強旅游餐飲安全工作的緊急通知
旅辦發(fā)〔2013〕147號
各省、自治區(qū)、直轄市旅游局（委）：
今年以來，旅游餐飲安全形勢較為嚴峻，1-7月份發(fā)生30余起旅游餐飲安全事故，共涉及游客1200余人，特別是云南、山東、海南、浙江、廣東、遼寧、內蒙古等地區(qū)，因餐飲安全引發(fā)的旅游突發(fā)事件出現(xiàn)多發(fā)頻發(fā)趨勢，7月23日云南麗江發(fā)生30名游客出現(xiàn)上吐下瀉、發(fā)燒等癥狀的旅游餐飲安全事故，7月23日山東煙臺出現(xiàn)50名游客腸胃不適現(xiàn)象，7月31日內蒙古滿洲里30名游客團餐后上吐下瀉。目前正值暑期旅游高峰，為有效預防旅游餐飲安全事故的發(fā)生，切實保障廣大游客的旅游飲食安全，現(xiàn)就有關事項通知如下：
一、加強組織領導，落實相關責任
旅游餐飲消費具有流動性大、游客參與度高、季節(jié)性強等特點，旅游餐飲存在一定安全隱患。各地要高度重視旅游餐飲安全工作，認真落實黨中央、國務院關于加強安全生產(chǎn)特別是食品餐飲安全的有關指示精神，結合本地、本部門工作實際，積極采取措施，加大對旅游餐飲安全的管理和監(jiān)控力度。同時，要落實相關責任，明確各級旅游部門對旅游餐飲安全負有監(jiān)管責任，各旅行社承擔組織旅游團餐飲安全的主體責任，要把責任落實到崗位、落實到具體人，確保各項防范旅游餐飲安全事故的措施有力，管理到位。
二、加大對重點環(huán)節(jié)、重點領域和重點時段的監(jiān)管力度
目前，全國進入暑期旅游旺季，多地出現(xiàn)高溫高熱天氣，生冷餐飲需求不斷上升，食品更易腐化變質，游客遭遇餐飲安全事故的風險也同步增加。各地要根據(jù)本地區(qū)實際，切實采取有效措施，加強對旅游團隊用餐、旅游景區(qū)(點)餐飲以及重大節(jié)慶活動等重點環(huán)節(jié)、重點領域和重點時間節(jié)點的旅游餐飲安全監(jiān)管，督促旅行社組織旅游團到持有《餐飲服務許可證》、量化分級較高的餐飲服務單位就餐，切實防范旅游餐飲安全事故的發(fā)生。
三、加強餐飲安全宣傳教育培訓
各級旅游部門要將食品安全法律法規(guī)、食品安全標準和相關食品安全知識納入旅游安全培訓內容，加強對旅游從業(yè)人員的培訓教育。要積極與新聞媒體合作，充分利用公眾宣傳平臺，大力宣傳普及餐飲安全法律法規(guī)和食品安全知識,倡導健康的飲食方式，提示游客不食用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料制作的食品，提示游客食用海鮮等要注意衛(wèi)生等。積極提升各類旅游企業(yè)的安全經(jīng)營意識，積極增強廣大游客的餐飲安全意識和自我防護能力。
四、強化餐飲安全應急管理
各級旅游部門要將旅游餐飲安全納入本部門應急預案，主動會同當?shù)厥乘幈O(jiān)部門對預案開展聯(lián)合演練，完善快速反應機制，提高應急處置能力，一旦發(fā)生游客食物中毒等餐飲安全事故，要按照應急處置方案迅速采取控制措施，確保旅游餐飲安全事故得到及時妥善處理。各地要主動與食藥監(jiān)部門、衛(wèi)生部門建立信息通報制度，及時通報餐飲安全相關信息。暢通信息報送渠道，重要情況應及時向上級旅游主管部門和當?shù)卣畧蟾妗?br/>
國家旅游局辦公室
2013年8月14日
