新華社北京２月２６日電（記者雷敏）中國商業(yè)聯(lián)合會副會長、中華老字號工作委員會主任安惠民２６日說，目前北京、上海、天津、杭州、武漢粗略統(tǒng)計顯示各有３００家左右中華老字號企業(yè)，如果按此推算，全國應(yīng)當(dāng)有萬家以上老字號，這與新中國成立初期有一萬多家老字號的數(shù)字相吻合。
安惠民在此間舉辦的“中華老字號和國際金融危機研討會”上說，傳承與創(chuàng)新，是老字號的核心問題，也是老字號應(yīng)對全球金融危機的法寶。傳承是老字號的特點和優(yōu)勢。認定老字號有個最基本的條件就是年限的標準，最少也要有５０年的傳承史。傳承指傳承老字號的創(chuàng)業(yè)精神、精湛工藝、特色產(chǎn)品、誠信經(jīng)營和民族文化。
在傳承的同時，還要不斷創(chuàng)新。許多老字號在經(jīng)歷時代變遷、社會變革、掌門人替換之后，竟神奇地傳承幾百年至今，這與老字號的不斷創(chuàng)新是分不開的。比如去年全聚德創(chuàng)新了一批適應(yīng)奧運需求的品牌菜，深得運動健兒和消費者的歡迎。最近，北京老字號集體赴臺找商機、第１２屆京港洽談會上有２１家年齡超過１００歲的老字號集體亮相、春節(jié)期間舉辦北京大柵欄老字號廟會、北京舉辦老字號非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護成果展等，都是圍繞時代的發(fā)展，在傳承中創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新經(jīng)營的體現(xiàn)。
