新華社銀川1月16日電（記者 靳赫 許晉豫）一邊是散戶家中的牛圈空空如也，養(yǎng)殖園區(qū)的擠奶站早已廢棄，一邊是環(huán)境優(yōu)美、舒適宜“牛”的大型牧場存欄數(shù)千頭乃至上萬頭。這種“冰火兩重天”的景象，正是在奶業(yè)發(fā)展寒流的沖擊下，寧夏吳忠市悄然進行的“逆襲”。通過轉(zhuǎn)型升級，向現(xiàn)代化牧場進軍，吳忠市成為“奶牛的天堂，乳企的福地”。

“吳忠市產(chǎn)好奶”的觀念為何廣為流傳，為何知名乳企爭相進駐，它是怎么捅破奶業(yè)發(fā)展“天花板”的？帶著這些問題，記者日前來到吳忠市調(diào)研。

奶牛不是想養(yǎng)就能養(yǎng)

“英雄不問出處，牛奶要問出身”，吳忠市因其良好的養(yǎng)殖環(huán)境和自然條件，被不少業(yè)內(nèi)人士視為“黃金奶源地”。作為寧夏奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心區(qū)，吳忠市經(jīng)過30多年的發(fā)展，已將奶產(chǎn)業(yè)培育成當?shù)刈罹咛厣膬?yōu)勢主導產(chǎn)業(yè)。

據(jù)介紹，吳忠市散戶奶農(nóng)最多時達到1．5萬戶。為了提高集中度和養(yǎng)殖水平，當?shù)貙δ坍a(chǎn)業(yè)又實施了“出戶入園”工程，使奶牛養(yǎng)殖園區(qū)一度達到86個。

但是，由于奶產(chǎn)業(yè)波動太大，價格經(jīng)常像坐過山車一樣，經(jīng)過反復折騰，散戶和園區(qū)都難以承受。最近，吳忠市的散戶、園區(qū)因前期賣奶收不回成本，幾乎已不再出售鮮奶，所產(chǎn)牛奶僅用來喂養(yǎng)牛犢，而牧場奶卻能賣到每公斤3．65元甚至更高，不但保本，還有盈利。

吳忠市農(nóng)牧局局長馬長貴說：“3年來，絕大多數(shù)散戶和養(yǎng)殖園區(qū)被淘汰出局。目前，散戶只剩下約1000戶，存欄奶牛7000頭，養(yǎng)殖園區(qū)也減少到22家，存欄奶牛3萬頭?！?/p>

散戶、園區(qū)技術(shù)和管理跟不上，所產(chǎn)鮮奶各項指標離乳企要求有差距，逐漸失去市場?！叭槠笠笕榈鞍茁蔬_到3．3％以上，散戶和園區(qū)牛奶通常只有2．7％到2．8％，而牧場牛奶乳蛋白率則超過3．5％，受到乳企歡迎?！眳侵沂修r(nóng)牧局畜牧水產(chǎn)中心主任周磊說。

牧場產(chǎn)好奶逆勢上行

奶價下跌，養(yǎng)殖戶倒奶殺牛；奶價上漲，乳企又去搶奶。頻繁的波動對產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成傷害，為此，吳忠市鼓勵引導發(fā)展大型牧場，以現(xiàn)代化養(yǎng)殖手段強基固本，并引導其與下游乳企實行訂單化收購，提高全產(chǎn)業(yè)鏈抵御風險的能力。

馬長貴說，要從根本上轉(zhuǎn)型升級，以規(guī)?；F(xiàn)代化手段解決成本高、奶源質(zhì)量難把控等問題，實現(xiàn)良性循環(huán)發(fā)展，從而吸引資本進入這個行業(yè)。

在吳忠市宏觀調(diào)控下，發(fā)展大型牧場成為主攻方向。養(yǎng)殖散戶和園區(qū)加快淘汰低產(chǎn)奶牛，高產(chǎn)奶牛則通過托管或出售進入規(guī)?；翀?，同時牧場間實行存量整合，有實力的養(yǎng)殖企業(yè)開始兼并收購小型牧場，使吳忠市不但沒有出現(xiàn)大規(guī)模宰牛現(xiàn)象，還實現(xiàn)了奶牛養(yǎng)殖業(yè)逆勢發(fā)展。據(jù)了解，目前吳忠市已有規(guī)?；翀?03個，存欄奶牛15.9萬頭，較去年同期增加7．8萬頭。

周磊說，從規(guī)模化養(yǎng)殖水平數(shù)據(jù)分析看，3年來吳忠發(fā)生了翻天覆地的變化，最大的牧場投資高達5億元，奶牛存欄量已達1.6萬頭。

寧夏義明農(nóng)牧發(fā)展公司在前期奶價、牛價齊跌時快速擴大養(yǎng)殖規(guī)模，2015年投資1億元在吳忠國家農(nóng)業(yè)科技園新建了一座現(xiàn)代化牛場，奶牛存欄量達5000頭，牛場設置了12座8000平方米的半封閉牛棚，并配備了最新的養(yǎng)殖設備。

記者進入牧場看到，每座牛棚高11米，跨度達33米，棚頂可根據(jù)氣溫開合，棚壁上均安裝了通風設備，棚內(nèi)統(tǒng)一鋪設了并列式臥床，通風、干凈的養(yǎng)殖環(huán)境可有效降低奶牛的發(fā)病率。這個牧場飼喂奶牛都是按牛定量，科學配給飼草，奶牛營養(yǎng)可控，產(chǎn)量、質(zhì)量也更加穩(wěn)定。

據(jù)吳忠市畜牧水產(chǎn)中心高級畜牧師袁國軍介紹，目前吳忠市牧場奶牛日均單產(chǎn)超過33公斤，高于全國牧場28公斤至29公斤的水平。此外，吳忠市奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖率已達到95．4％，在全國領(lǐng)先，所產(chǎn)鮮奶大部分被乳企訂單收購，平均奶價每公斤比全國高出0.1元，尤其是大型牧場的奶，即使行情不好也不愁賣。

知名乳企涌入搶好奶

有了好奶源，還要出好產(chǎn)品，才能有好市場。為了打造健康的奶業(yè)生態(tài)，吳忠市在打通下游乳品加工和市場銷售環(huán)節(jié)下了功夫。

伊利集團在吳忠市的二、三期項目相繼建成投產(chǎn)，其中伊利“安慕?！彼崮躺a(chǎn)基地也落戶吳忠，目前伊利集團每天在當?shù)厥召忰r奶1800噸，較去年同期增收700噸，有效保證了鮮奶生產(chǎn)。

好奶源要生產(chǎn)好產(chǎn)品。除了伊利，蒙牛、新希望、娃哈哈等企業(yè)也來到吳忠市搶占好奶源。記者在超市隨手拿起金典、純甄等牛奶產(chǎn)品查看包裝，發(fā)現(xiàn)其中相當一部分產(chǎn)地是吳忠。

為了讓奶源優(yōu)勢真正變成市場優(yōu)勢，吳忠市乳企龍頭紛紛在降成本、拓市場方面發(fā)力。

據(jù)寧夏夏進乳業(yè)集團股份有限公司副總經(jīng)理郭振華介紹，針對市場需求，公司對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)大幅調(diào)整，其中受市場歡迎的低溫酸奶生產(chǎn)量由2015年的日產(chǎn)5噸增加到2016年的35噸，產(chǎn)品品種也增加到20余款，而其在生產(chǎn)線上裝配的機械手每年可節(jié)省100萬元的人工工資。

乳企節(jié)本增效、健康發(fā)展為維持當?shù)啬坍a(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展提供了保障，2016年下半年，吳忠市的10家乳制品加工企業(yè)日收購加工生鮮乳2200噸，較上半年增加40噸，基本已做到日產(chǎn)鮮奶應收盡收。

馬長貴說，供給側(cè)改革對奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高的要求，產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)都應積極應對，才能適應多變的市場。